在云南临沧市临翔区邦东乡的崇山峻岭间，澜沧江支流蜿蜒而过，云雾常年缭绕的昔归山，孕育着一片承载千年茶文化的古茶林。这里产出的茶叶，不仅以“香高、味浓、回甘快”的独特风味闻名茶界，更因一项古老的制作技艺——昔归团茶制作技艺，被纳入云南省非物质文化遗产名录，成为镌刻着时光印记的“活态文化瑰宝”。

昔归团茶的故事，始于茶马古道的马蹄声中。明清时期，昔归山作为滇西茶马古道的重要节点，茶叶是往来商队不可或缺的“硬通货”。为便于长途运输、减少损耗，茶农们摸索出将散茶揉捻、压制为团状的工艺——团茶由此诞生。这种紧实的形态，既能抵御路途颠簸，又能在长时间存放中自然转化，让茶香愈发醇厚。如今，当茶马古道的喧嚣渐远，昔归团茶制作技艺却穿越百年，成为记录云南茶文化变迁的“活化石”。

若想读懂昔归非遗团茶，必先读懂它“慢工出细活”的匠心。这项技艺从采摘到成茶，需历经十余道纯手工工序，每一步都凝聚着传承人的经验与坚守。

每年春季，当古茶树冒出一芽二叶或一芽三叶的鲜嫩芽头，采摘便拉开序幕。不同于普通茶叶的批量采摘，昔归团茶的原料需“手工单芽或一芽一叶精选”，茶农需穿梭在百年古茶树下，凭手感分辨芽叶的老嫩，确保每一片原料都带着山野的鲜活气息。采摘后的茶叶需立即摊晾，在通风阴凉处自然萎凋，让水分缓慢蒸发——这一步没有固定时长，全靠传承人观察茶叶的柔软度与香气变化，“手摸不粘、鼻闻有清香”才算达标。

萎凋后的茶叶进入杀青环节，这是决定团茶风味的关键。传承人们沿用“铁锅柴火杀青”的传统方式，铁锅温度需控制在180℃-220℃之间，双手持竹筛不断翻炒，既要让茶叶受热均匀，避免炒焦，又要通过高温破坏茶叶中的酶活性，锁住鲜爽滋味。“杀青要快、翻要匀，不然茶叶就会‘红梗’，影响口感。”从业数十年的非遗传承人常说，这看似简单的翻炒，实则需要数年甚至数十年的练习才能掌握火候。

杀青后，茶叶需趁热揉捻。传承人手握茶团，以腰腹发力带动手臂，通过“轻揉、重捻、回揉”的节奏，将茶叶中的茶汁挤出，让茶纤维形成独特的条索。此时，空气中弥漫着清新的茶香，茶叶的细胞壁被适度破坏，为后续的发酵与转化埋下伏笔。揉捻后的茶叶需经过“晒青”步骤，在昔归山的阳光下自然晾晒，让茶叶保留最原始的山野气息——不同于机械烘干，自然晒青赋予了昔归团茶“甜润中带一丝阳光暖意”的独特口感。

最能体现昔归团茶匠心的，当属“压制”与“干燥”工序。传统压制不用机械，全靠人工“石磨压茶”：将晒青后的茶叶填入特制的竹制模具，传承人站在石磨旁，凭借经验调整茶叶用量，再以人力推动数百斤重的石磨，缓慢施压。“压得太松易散，太紧难转化，力道要‘刚柔并济’。”压制好的团茶需置于通风干燥的室内，经过40-60天的自然阴干，让水分缓慢析出，茶团逐渐紧实，香气与滋味在时光中悄然沉淀。

如今，昔归团茶制作技艺的传承，离不开像临翔区魏石宝茶厂这样的坚守者。作为昔归团茶制作技艺的省级非遗传承基地，茶厂始终遵循“古法不丢、匠心不变”的原则，从原料到工艺，全程复刻传统流程。在这里，年轻的传承人跟着老匠人学习翻炒杀青的火候、石磨压制的力道，听他们讲述茶马古道上的茶故事；茶厂还开设非遗体验课堂，让游客与青少年亲手参与揉捻、压制，感受“一片叶子到一块团茶”的蜕变，让非遗技艺走出深山，走进更多人的视野。

更难得的是，昔归非遗团茶并未止步于“复刻传统”，而是在传承中创新。传承人们在保留核心技艺的基础上，根据现代茶客的口感需求，微调揉捻力度与干燥时间，让团茶既保留“古茶的厚重感”，又多了几分“适口的清甜”；同时，茶厂将团茶与文旅结合，推出“非遗团茶伴手礼”，包装上印着茶马古道与昔归山的插画，让每一块团茶都成为传播云南茶文化的“使者”。

一块昔归非遗团茶，是自然的馈赠，更是匠心的结晶。它承载着茶马古道的历史记忆，凝结着数代茶人的智慧，在当代依然散发着独特的文化魅力。当我们捧起一块昔归团茶，沸水冲泡间，茶香袅袅升起——那不仅是茶叶的香气，更是千年茶文化的传承之声，提醒着我们：有些技艺，值得被时光铭记；有些匠心，需要被代代守护。

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